MATADEROS Y PROCESAMIENTO DE CARNE

El consumo de agua y el nivel de contaminación de las aguas residuales en los mataderos dependen esencialmente de los factores que se presentan a continuación:

• Especie animal;
• Naturaleza y capacidad de la instalación;
• Intensidad de lavado de canales;
• Existencia de separación efectiva de sangre y tratamiento respectivo.

En las unidades de procesamiento de carne, el consumo de agua depende sobre todo del producto a obtener (embutidos, chorizos, salames, entre otros).

VENTAJAS DE NUESTROS PROCESOS

• DIMENSIONAMIENTO SEGÚN SEA EL CASO
• CUMPLIMIENTO DE LOS REQUISITOS LEGALES DE FORMA FIABLE Y CONTINUA
• ELIMINACIÓN DE LA CONTAMINACIÓN DE SUELOS Y AGUAS SUBTÉRRANEAS POR LA TOTAL ESTANQUIDAD DE LOS EQUIPOS DE TRATAMIENTO
• FÁCIL Y RÁPIDA INSTALACIÓN (COMPONENTES PREARMADOS Y FABRICADOS BAJO NORMA ISO 9001)
• FACILIDAD “UP-GRADE” EN CASO DE AUMENTO DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN – SOLUCIONES MODULARES

LAS AGUAS RESIDUALES SE GENERAN A TRAVÉS DE

• Limpieza de sala de faena, instalaciones y equipos
• Actividades de operaciones específicas a nivel del proceso productivo, como lo son:
  
  • Aturdimiento de aves;
  • Escaldado de aves y cerdos;
  • Descontaminación de ganado;
  • Eviscerado y lavado de canales;
  • Entre otros.

Los efluentes generados tienen una carga orgánica muy alta, lo que constituye una fuerte amenaza para el medio ambiente además de representar un grave riesgo microbiológico y toxicológico para la salud humana.

ECODEPUR® adopta un dimensionamiento casuístico caso por caso de los sistemas de tratamiento integral para esta industria, teniendo en cuenta las particularidades de cada instalación, a saber, capacidad de producción, tipología de productos fabricados, disponibilidad de terrenos y requisitos de vertido (colector/ambiente natural receptor/ reutilizar).

En el caso de sistemas integrados, con faena, transformación y procesamiento, para lograr eficiencia procesal y consecuente mejora en la relación costo/beneficio, puede ser favorable separar líneas de las distintas áreas de producción y respectivos pretratamientos, como es el caso de drenaje de sangre.

No obstante, el esquema de tratamiento consiste básicamente en las siguientes operaciones unitarias:

• Bombeo del efluente al sistema de tratamiento;
• Tratamiento preliminar, con tamizado fino para eliminar sólidos gruesos y finos (< 2 mm);
  • Igualación/Homogeneización, para minimizar los efectos de la gran variación de caudal y calidad del efluente, optimizando la operación de las etapas de tratamiento aguas abajo;
  • Flotador de aire disuelto (DAF), con el fin de eliminar sólidos en suspensión, grasas y materia orgánica. Los rendimientos logrados por DAF se pueden optimizar con la adición de coagulantes y floculantes;
  • Tratamiento biológico. En este tema, ECODEPUR® cuenta con una amplia gama de tecnologías disponibles, a saber, reactores de lodos activados con proceso de nitrificación/desnitrificación en régimen SBR y reactores de lecho mixto MBBR;
  • Tratamiento terciario, siempre que se pretenda reutilizar el efluente tratado o en situaciones de normas de vertido más exigentes.